Bereidingswijze (10 minuten)

1. Snijd de paprika in kleine blokjes en de cherrytomaten in vieren.

2. Pluk 8 basilicumblaadjes en hak fijn.

3. Doe de paprikablokjes, tomatenpartjes en basilicum in een kom en roer de Hüttenkäse erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

4. Klop 3 eieren en breng op smaak met zout en peper. Voeg het water toe en roer door.

5. Pluk 4 basilicumblaadjes, hak fijn en roer door het eimengsel.

6. Verwarm de olie in een koekenpan en bak 2 omeletten van het eimengsel. Laat iets afkoelen.

7. Vul de omelet met het mengsel en vouw dicht.

8. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.